建筑多层和高层的划分标准主要依据楼层高度和建筑结构特点。具体来说，多层建筑通常指的是楼层数在3-6层之间的住宅或其他类型建筑。这种建筑一般不需要电梯，楼梯作为主要通行方式。例如，一些老式的公寓楼或者学校的教学楼就可能属于多层建筑。

高层建筑，通常指的是楼层数在7层或以上的建筑。由于楼层多、高度大，高层建筑通常会安装电梯以方便通行。现代的办公楼、豪华公寓或者酒店等，很多都属于高层建筑。高层建筑的设计和建造需要考虑到更多的因素，如地基的稳固性、风的影响、电梯和安全出口的设置等。

然而，这种划分方法并不是绝对的。在不同的国家和地区，由于建筑规范、土地使用规定和文化习惯的不同，对于多层和高层的定义可能会有所不同。比如，在一些人口密集、土地资源紧张的大城市，5-6层的建筑可能就会被认为是“高层”。

因此，建筑多层和高层的划分标准虽然有一定的普遍性原则，但也需要结合具体的地域和文化背景来理解。